PAÜ Hastaneleri Gastroenteroloji Bilim Dalı Dr. Öğr. Üyesi Halil Yılmaz bayram döneminde artan kırmızı et tüketiminin sindirim sistemi üzerinde bazı olumsuz etkiler oluşturabileceğini vurgulayan Dr. Öğr. Üyesi Halil Yılmaz, özellikle aşırı ve dengesiz beslenmenin, hazımsızlık, şişkinlik, mide yanması ve kabızlık gibi şikayetlerin artmasına neden olabildiğini vurguladı.

Bayram süresince özellikle yağlı ve ağır et tüketiminin kontrollü yapılması gerektiğini belirten Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz sözlerine şöyle devam etti: “Reflü, gastrit, ülser, irritabl bağırsak sendromu ve safra kesesi rahatsızlığı bulunan vatandaşlarımızın bu konuda daha dikkatli olmalarını öneriyorum. Yeni kesilen kurban etinin hemen tüketilmesi de sindirim sorunlarına yol açabiliyor. Bu nedenle etlerin en az 24 saat dinlendirilerek tüketilmesi hem sindirim hem de pişirme açısından daha sağlıklı olacaktır. Etlerin hazırlanış şekli de oldukça önemli. Kızartma yerine haşlama, ızgara ya da fırında pişirme yöntemlerinin tercih edilmesini öneriyorum. Ayrıca çiğ veya az pişmiş et tüketiminden mutlaka kaçınılmalıdır. Bayram sofralarında hızlı yemek yeme alışkanlığına da dikkat edilmelidir. Yeterince çiğnenmeden tüketilen büyük et parçaları ya da fark edilmeyen küçük kemik parçaları yemek borusunda takılmalara neden olabilir. Özellikle yaşlı bireyler ve çocuklarda bu durum ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği için yemeklerin yavaş ve dikkatli tüketilmesi önem taşımaktadır. Bayram sofralarında yalnızca et ağırlıklı beslenmek yerine sebze, salata, yoğurt ve tam tahıllı ürünlerle dengeli öğünler oluşturulması sindirim sistemini rahatlatacaktır. Bunun yanında günlük yeterli miktarda su tüketimi de ihmal edilmemelidir. Diyabet, hipertansiyon, kalp ve mide rahatsızlığı bulunan bireylerin ağır, yağlı ve tuzlu yiyeceklerden uzak durmaları, ilaçlarını düzenli kullanmaları büyük önem taşıyor. Öte yandan kurban etlerinin hijyenik koşullarda hazırlanması ve uygun şekilde muhafaza edilmesi de gıda zehirlenmelerinin önlenmesi açısından hayati önem taşımaktadır. Çözülen etlerin yeniden dondurulmaması gerektiğini özellikle hatırlatmak isterim. Tüm vatandaşlarımızın Kurban Bayramı’nı sağlık, huzur ve mutluluk içerisinde geçirmesini diliyorum.”